تقدم الشيف هدى زعرب، طريقة عمل الكبسة السعودي الأصلية خطوة بخطوة، وهي من أشهر الأطباق الخليجية، وتتميز بنكهتها الغنية بالتوابل والبهارات.

المكونات لطريقة عمل كبسة سعودي

• دجاجة كاملة مقطعة 4 أو 8 قطع أو كيلو لحم حسب الرغبة
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 جزرة مبشورة
• 1 حبة ليمون أسود لومي
• 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن

بهارات الكبسة

• 2 ورق غار
• 4 حبات قرنفل
• 4 حبات هيل
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة جاهزة أو حسب الرغبة
• ملح حسب الذوق
• فلفل حار اختياري

 1. تحمير الدجاج أو اللحم

• في قدر كبير، سخن الزيت وأضف البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
• أضف قطع الدجاج أو اللحم وقلّب حتى تتحمر من جميع الجهات.

2. إضافة الطماطم والتوابل

• أضف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، الجزر، والليمون الأسود.
• أضف جميع البهارات ورق الغار، الهيل، القرفة، الكركم، الخ
• قلّب المكونات جيدًا واتركها تطبخ 5-10 دقائق.

3. الطهي:

• أضف ماء مغلي لتغطية الدجاج أو اللحم.
• غطّ القدر…